COCINA DE
VANGUARDIA
Descubre la innovación en cada plato con nuestra propuesta de cocina de vanguardia. Ingredientes de calidad fusionados con técnicas modernas para ofrecerte una experiencia única. Sabores sorprendentes que reinventan la gastronomía, llevándola a otro nivel.
COCINA DE
VANGUARDIA
Descubre la innovación en cada plato con nuestra propuesta de cocina de vanguardia. Ingredientes de calidad fusionados con técnicas modernas para ofrecerte una experiencia única. Sabores sorprendentes que reinventan la gastronomía, llevándola a otro nivel.
Un ingrediente esencial de la cocina japonesa, el alga kombu deshidratada es rica en umami y aporta un sabor profundo y sabroso a caldos, sopas y guisos.
Alga kombu deshidratada
Encapsula el intenso sabor fresco de la albahaca en pequeñas esferas similares al caviar. Estas esferas estallan en la boca, liberando el sabor aromático de la albahaca, ideal para acompañar platos como ensaladas, pastas, sopas o incluso postres.
Esferificación de albahaca
Un emulsionante natural ideal para crear emulsiones estables en salsas, cremas y otras preparaciones culinarias. Natur Emul permite combinar ingredientes que normalmente no se mezclarían, como agua y aceite, logrando texturas suaves y homogéneas.
Texturizante natur emul (sustituto del huevo) vegano
Un ingrediente nutritivo y versátil, diseñado para sustituir la goma xantana, con la que puedes hacer merengues, coulis o helados.
Flaxfiber
Delicados y visualmente impresionantes, los pétalos de rosa cristalizados son un exquisito dulce que combina el aroma floral con un toque de dulzura. Perfectos para decorar postres.
Pétalos de rosa cristalizados
Un sabor agridulce que los hace perfectos para agregar a ensaladas, yogures, postres o incluso platos salados.
Arándano Deshidratado
Pequeñas esferas que encapsulan el sabor exótico y dulce del mango, utilizando la técnica de esferificación para crear una explosión de sabor en cada bocado. Perfectas para acompañar postres, cócteles o platos salados, estas esferas añaden un toque innovador y elegante a cualquier receta.
Esf de mango
Un texturizante especializado que permite crear espumas ligeras y aireadas en preparaciones calientes. Ideal para platos gourmet.
Texturizante Proespuma caliente
Jugosos tacos rellenos de bacalao Goliat, conocido por su carne firme y sabor delicado, perfectos para disfrutar en una experiencia culinaria única, acompañados de salsas y guarniciones frescas.
Antioxidante en polvo
Un versátil colorante derivado de fuentes naturales, ideal para realzar el color de tus preparaciones culinarias de manera segura y saludable.
Colorante natural hidrosoluble/Liposolubles en polvo (gran variedad)
Su sabor cítrico y ligeramente amargo, el pomelo deshidratado es una opción refrescante y versátil para añadir a tus platos. Ideal para utilizar en ensaladas, cócteles o repostería.
Pomelo deshidratado
Encapsula el intenso y elegante sabor de la trufa blanca en pequeñas esferas, ofreciendo una explosión de umami en cada bocado. Estas delicadas esferas son ideales para elevar platos como pastas, risottos, carnes o incluso acompañar aperitivos sofisticados.
Esf trufa blanca
Un texturizante especializado que permite crear espumas ligeras y aireadas en preparaciones frías. Ideal para platos gourmet.
Texturizante Proespuma frio
Preparado con agua, azúcar y xantana es perfecto para abrillantar tus elaboraciones de repostería y pastelería.
Gelatina neutra en frío
Concentrados de sabor derivados de fuentes naturales, diseñados para disolverse fácilmente en líquidos. Ideales para potenciar el sabor de bebidas, salsas, postres y productos de repostería.
Aromas Naturales Hidrosolubles (bergamota,fresa madura, violeta e trufa negra)
Raíz aromática y versátil, el jengibre es conocido por su sabor picante y ligeramente dulce, ideal para añadir profundidad a platos dulces y salados.
Jengibre
Esferas que encapsulan el potente y picante sabor del wasabi, proporcionando una explosión intensa en cada bocado. Perfectas para acompañar sushi, sashimi, platos de pescado o carnes.
Esf de wasabi
Un potente agente espesante y estabilizante de origen natural, ideal para mejorar la textura y la consistencia de salsas, cremas, y preparaciones culinarias.
espesa Xantana
Perfecta para utilizar en batidos, productos de repostería o como ingrediente en la elaboración de merengues y espumas, esta proteína en polvo es altamente versátil y fácil de incorporar en diversas recetas.
Textura aireada albúmina de huevo en polvo
Concentrados de sabor extraídos de fuentes naturales, diseñados para disolverse en grasas y aceites. Ideales para aplicaciones en repostería, chocolates, cremas y salsas.
Aromas Naturales Liposolubles(naranja dulce y trufa blanca)
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